Erster Blick: Testbericht zur Thermomix-Klingenabdeckung und zum Schäler

Feb 10, 2024

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Wenn Sie es mit Ihrem Thermomix ernst meinen, dann ist die neu gestaltete Messerabdeckung und der Schäler ein würdiges Zubehör für viele zeitraubende Kochaufgaben wie langsames Garen, Sous Vide und Kartoffelschälen. Auch wenn nicht alle Aufgaben, die wir ausprobiert haben, zu hervorragenden Ergebnissen führten, bietet es dennoch willkommene Funktionalität für das ohnehin schon sehr teure Gerät. Wie beim Thermomix selbst ist auch hier eine gewisse Lernkurve erforderlich, wenn Sie es gewohnt sind, für die Zubereitung Ihrer Speisen nur eine normale Küchenmaschine zu verwenden. Die Anweisungen sind jedoch umfassend und enthalten detaillierte Sicherheitsinformationen, damit Sie Ihre Maschine optimal nutzen können.

Preis:69 $ (erfordert Thermomix TM5 oder TM6)Kontakt:thermomix.com.au

Das Herzstück des Thermomix ist die sternförmige Klinge, die am Boden der Kochschüssel sitzt und Funktionen wie Pürieren, Hacken, Mixen und Pürieren übernimmt. Erfahrene Thermomix-Benutzer wissen, dass sich die Klinge auch bei niedrigen Geschwindigkeiten ständig dreht, was dazu führen kann, dass Lebensmittel zerquetscht werden oder zerfallen, wenn Sie dies nicht möchten.

Die Messerabdeckung und das Schälerzubehör sitzen auf der Klinge und fungieren als „Deckel“, um zu verhindern, dass größere Stücke bei Aufgaben wie langsamem Garen in die Klauen der Klinge fallen. Sie können auch einen Sous-Vide-Beutel in die Schüssel legen, in der Gewissheit, dass dieser nicht von den Klingen beschädigt wird.

Die Vorgängerversion der Thermomix-Klingenabdeckung diente nicht gleichzeitig als Schäler. Mit dieser neuesten Version können Sie Wurzelgemüse wie Karotten, Rote Bete, Kartoffeln und Rüben schälen, indem Sie 600 ml Wasser pro 800 g Wurzelgemüse hinzufügen (beachten Sie, dass je nach Gemüse möglicherweise nicht 800 g auf einmal in die Schüssel passen).

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Die CHOICE-Hausökonomin Fiona Mair führte eine Reihe von Tests durch, um zu sehen, wie gut die Thermomix-Klingenabdeckung und das Schäler-Zubehör funktionieren.

Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass Ihre Thermomix-Software auf die neueste Version aktualisiert ist (tun Sie dies über eine WLAN-Verbindung), um auf den Schälmodus zugreifen zu können.

Für unsere Tests nutzte Fiona außerdem ein weiteres optionales Extra: das Cookidoo-Abonnement (69 US-Dollar pro Jahr), mit dem Sie über das Bedienfeld auf relevante Rezepte zugreifen können.

Für diesen Test verwendete Fiona das Thermomix-eigene Vakuumierset Vac-U-Seal (149,85 $), das fünf kleine Vakuumierbeutel enthält. Darin passen zwei Fleisch- oder Fischstücke in Standardgröße.

Sie folgte dem empfohlenen Sous-Vide-Rezept von Cookidoo für ein medium-rare Rinderfilet, das ein gleichmäßig gegartes, zartes und auf der Zunge zergehendes Gericht ergab.

Als nächstes folgte Fiona dem Sous-Vide-Lachsrezept mit ähnlich beeindruckenden Ergebnissen: Der Lachs zerfiel leicht und zeigte kaum Widerstand beim Kauen.

Schälen Sie Kartoffeln mit der Messerabdeckung und dem Schäler-Zubehör des Thermomix.

Ein Hauptverkaufsargument dieses Thermomix-Zubehörs ist seine Fähigkeit, Gemüse zu schälen, ohne dass ein Kartoffelschäler in Sichtweite ist. Dies geschieht, indem das Gemüse vier Minuten lang in Wasser gerührt wird.

(Obwohl sie optisch einer Reibscheibe einer Küchenmaschine ähnelt, reibt sie nicht, sondern schält nur.) Die Schälmethode eignet sich nicht für gefrorenes Gemüse oder Gemüse mit harter oder dünner Schale.

Fiona folgte dem empfohlenen Verfahren zum Schälen von Kartoffeln und verwendete Kartoffeln gleicher Größe, die klein genug waren, um in den Schacht zu passen. Sie bewertete das Ergebnis als „sehr gut“, da der größte Teil der Schale und nur 15 % des Fruchtfleisches entfernt wurden. Ein paar kleine Schönheitsfehler sind geblieben.

Beim Schälen der Karotten mit der Messerabdeckung und dem Schäler des Thermomix wurde dabei viel Fruchtfleisch entfernt.

Während Thermomix sagt, dass Sie Ihre Kartoffeln vorher nicht abspülen müssen, da sie „gleichzeitig mit dem Schälen gewaschen“ werden, stellte Fiona fest, dass sie sie anschließend abspülen musste, um einen schaumigen Schlamm zu entfernen, der nach der Verarbeitung der Kartoffeln übrig blieb. Laut Thermomix lässt sich dies durch die Zugabe von etwas Öl reduzieren.

Als nächstes probierten wir es mit Karotten, allerdings mit weniger Erfolg. Aufgrund des Designs der Klingenabdeckung und des Schälers eignet er sich am besten für symmetrischeres Gemüse wie Kartoffeln. Die Karotten wurden von der Maschine oval geformt, sodass der Schäler deutlich mehr als nur die Schale abzog.

Das Gewicht der Karotten betrug vor dem Schälen 570 g, nach dem Schälen waren es jedoch nur 350 g. Das entspricht satten 38 % der entfernten Karotte! Ein Schäler im alten Stil ist möglicherweise die bessere Wahl.

Wir haben außerdem festgestellt, dass das Gerät während der Schältests zeitweise vibrierte und rüttelte, was dazu führte, dass sich die Messkappe löste und Flüssigkeit aus dem Schacht spritzte.

Die Klingenschutzfunktion dient dazu, langsam gegarte Lebensmittel vor dem Kontakt mit den sich ständig bewegenden Klingen am Boden der Kochschüssel zu schützen.

Langsam gegartes Chili-Rindfleisch mit der Messerabdeckung und dem Schäler des Thermomix.

Um dies zu testen, haben wir das CHOICE-Testrezept für langsam gegartes Chili-Rindfleisch verwendet. Da das Fleisch und die Bohnen von der Klinge unberührt blieben, wurden sie nicht zerkleinert.

Allerdings hatte die Soße weniger Kontakt mit dem Element am Boden der Schüssel, als dies sonst der Fall gewesen wäre, und konnte sich nicht reduzieren und eindicken, sodass das resultierende Gericht etwas wässrig war.

Das Fleisch war perfekt gegart und zart, die Bohnen waren jedoch etwas unzureichend gegart.

Die Temperatur am Ende des Garvorgangs betrug 87 °C, nicht die erwarteten 95 °C. Obwohl die Ergebnisse gut waren, sind einige Optimierungen erforderlich.

„Da der Slow-Cook-Modus [auf dem Thermomix] eine eingestellte Temperatur von 95 °C hat, ist es möglich, dass eine Erhöhung der Temperatur dazu beiträgt, die Soße einzudicken“, sagt Fiona.

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Der Schäler ist nützlich für Menschen mit Arthritis oder schwachen Händen und Handgelenken und spart definitiv Zeit bei Kartoffeln.

Das Gerät lässt sich leicht in warmem Seifenwasser reinigen, ist spülmaschinenfest und einfach zu montieren. Da der Griffbereich beim Herausnehmen begrenzt ist, ist Vorsicht geboten, wenn der Thermomix erhitzt wurde.

Die Anleitung ist umfassend und enthält detaillierte Sicherheitsinformationen.

Obwohl der Thermomix TM6 ein handliches Gerät ist, das gute Leistung erbringt und sicher verwendet werden kann, geben wir ihm dennoch keine CHOICE-Empfehlung. Obwohl die Temperatur beim Mixen bei hohen Geschwindigkeiten über 60 °C abschaltet, kann die Flüssigkeit im Inneren immer noch heiß sein und es kann bei manueller Bedienung dennoch zu einem Mixvorgang kommen.

Im Vergleich zur Maschine bieten die Klingenabdeckung und der Schäler ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und können einer bereits sehr vielseitigen Maschine zusätzliche Funktionalität verleihen. Mit ein wenig Experimentieren und dem Wissen um die Lebensmittelbeschränkungen sollten Sie in der Lage sein, zufriedenstellende Ergebnisse zu erzielen.

Wir haben getestet, um das Beste für Sie zu finden.

Stock Bilder:Getty, sofern nicht anders angegeben.

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